Журнал «Квартирный ответ»
по материалам передачи
НТВ «Квартирный вопрос»
официальный сайт

Стратегия и тактика кухонного планирования


В поисках комфорта

Планировка кухни — дело настолько серьезное, что требует максимум внимания и благоразумия. Так что шутки в сторону. Вы проектируете не просто одну из комнат, а свой будущий образ жизни.

Отдельный остров с плитой и мойкой — отличное решение для больших кухонь. Модель «Флюкс» от Scavolini, Италия

Кухня «Панорама» с фасадами, украшенными фотопринтами. Форема, Россия

Пространство
Любой кухонный гарнитур напоминает набор кубиков, которые надо умно расставить вдоль стен, чтобы получилось максимально функционально и эргономично. Хотя почему вдоль стен? Если в вашем распоряжении площадь больше семи квадратных метров, возможны и другие варианты.

Исторически линейное расположение кухонных столов и шкафчиков «затылком к стене» идет со времен первых недорогих домов, построенных в Германии в 20-е годы прошлого века. Архитектор Грета Лихотски предложила такой унифицированный вариант для всех пролетарских кухонь, и тогда это было единственно возможным решением, победно перекочевавшим в советский быт. Между тем в Америке о работе Лихотски слыхом не слыхивали и размещали мойку отдельно, у окна. В общем-то, правильно делали, поскольку мытье посуды и продуктов — процесс долгий, требующий хорошего освещения. Где, как не у окна, им заниматься? Одним словом, призываем всех ломать прямую кухонную линию как застарелый стереотип, если для того имеется хотя бы малейшая возможность. Нет более утомительной схемы движения по кухне, чем сновать взад-вперед вдоль одной линии.

Кухня «Панорама» с фасадами, украшенными фотопринтами. Форема, Россия

Если пространство позволяет, разделочный стол можно поместить в центре кухни. Модель «Утби», ИКЕА

Лучше всего, если основные рабочие точки — плита, мойка, разделочный стол — составляют треугольник. Как этого добиться? Выстроить кухонные «кубики» буквой П, которая будет как бы обнимать вас, минимизируя возможные пробежки (при таком раскладе достаточно легкого поворота корпуса).

Еще очень хорошо ставить посреди кухни отдельный блок-остров — конечно, если площадь позволяет. Вы будете готовить лицом к остальным обитателям кухни, а если кухня у вас совмещена с гостиной, значит, в поле зрения окажется большая часть квартиры. Такой обзор просто необходим молодым родителям: малыши, как правило, предпочитают играть в непосредственной близости от мамы, а кухня — зона повышенной опасности.

Разумеется, в хрущевке никакой остров не поместится, но и здесь можно проявить изобретательность и расставить все компактно. Не бойтесь нарушить закон о несовместимости мойки и плиты: итальянцы спокойно помещают огонь и воду рядом, и никто от этого пока не пострадал.

Кухня «Сохо», предназначенная для открытых пространств, легко трансформируется в гостиную. Elt, Россия

Фрагмент кухни «Доменика» с угловой мойкой. Форема, Россия

Подводные камни
При создании кухонного пространства споткнуться можно обо что угодно. Даже если вы правильно расставили столы и шкафчики, есть риск ошибиться при выборе «начинки». Например, очень удобны выкатные нижние ящики — не надо рыться в недрах мебели, когда все, что там лежит, выехало и находится перед глазами. Но высота выезжающих ящиков, как правило, 26 см — высокую кастрюлю туда не поставишь. Так что оставьте хотя бы один шкаф с банальной распашной дверцей.

Одно время существовала мода на открытые полки и стеклянные дверцы верхних секций. Если у вас есть домработница или масса времени на отдраивание этого стекла и посуды, тогда, пожалуйста, соглашайтесь. Но если вы обычный занятой горожанин, десять раз пожалеете, что польстились на такую красоту, ведь на ней оседает не просто пыль, а пыль, смешанная с жиром!

Встраиваемая газовая стеклокерамическая поверхность из серии Square («Квадрат») — новинка от Zanussi

Яркий текстиль украсит любую кухню. Полотенца от Yves Delorme, Франция

Отдельное слово о вытяжке. Стоит честно признаться самим себе, что все встроенные модели существуют в большей степени для красоты: они исправно гудят и даже создают какое-то движение воздуха, но реально очищает воздух только мощная вытяжка-зонт с трубой-воздухоотводом. Если вы решили совместить кухню и столовую-гостиную, такая вытяжка просто необходима.

К дверцам шкафов, открывающимся снизу вверх, отнеситесь со всей строгостью. Механизм, который держит эту дверцу, рано или поздно разболтается, и она не будет фиксироваться в поднятом положении — придется держать ее рукой.

Семь раз подумайте, прежде чем встроить в мойку измельчитель. По идее, он должен рубить на мелкие кусочки органический мусор, но с таким же успехом попытается расправиться и с серебряной вилкой, случайно попавшей в трубу слива.

Низкие кухонные шкафы от BauForMat, Германия

Вытяжка каминного типа лучше всего очищает воздух. Коллекция техники в стиле кантри «Медь» от Franke, Германия

А вот посудомоечная машина очень нужна, несмотря на то что любая хозяйка будет долго хорохориться: мол, я сама все помою! Об этой покупке, как правило, никто не жалеет: посудомойка реально освобождает время и место (те чашки и тарелки, которыми вы пользуетесь ежедневно, могут запросто храниться в самой посудомойке).

Планируя кухню, проверьте и перепроверьте все десятки раз! Вы всего-навсего навесили дверь не справа, а слева, но этот досадный минимальный промах станет источником постоянного мелочного дискомфорта — и ведь не всякую дверь можно перевесить и не всякую ошибку исправить

Вместо обычного ведра можно обзавестись удобной системой сортировки мусора. Hailo, Германия

Мобильную кухонную тумбу из гарнитура «Лили» можно использовать как сервировочный столик. Экомебель, Россия

Фишки
Если вы не слишком профессионально владеете ножами, покупайте кухонный комбайн. Его вместе с кофеваркой, тостером и прочей бытовой электрической мелочью удобно расположить на рабочей столешнице у стеночки, оснащенной несколькими розетками, и прикрыть все это дверцей-жалюзи. Когда прибор понадобится, вам не нужно будет вытаскивать его из запихнутой в дальний угол коробки — поднимаете жалюзи, и вот он, готовый к работе. Если же вы стучите острыми орудиями не хуже ресторанного шефа, то выбросите все эти глупости с комбайнами из головы и купите набор качественных профессиональных ножей.

Рекомендуем обзавестись рейлингом — стальной палкой, укрепленной на фартуке под верхней секцией шкафчиков. Достаточно полдюжины крючков, чтобы развесить на этом рейлинге полочки для специй, любимые кружки, кофеварку-джезву, прихватки и самые необходимые во время готовки приборы.

Кухни от Mr.Doors сочетают фасады из различных материалов, в том числе дверцы-жалюзи

Набор ножей для приготовления блюд японской кухни от WMF, Германия

Чуть дальше от зоны готовки неплохо разместить полку для кулинарных книг и рецептов: когда они на кухне, а не в гостиной, больше шансов, что вы ими воспользуетесь.

Не стоит поддаваться веяниям моды и менять газовую плиту на электрическую: газовые конфорки более чутко реагируют на пожелания кулинара, да и восточные блюда возможно приготовить только на них.

Заключительный штрих на красивой и профессиональной кухне — большая плетеная корзина для овощей. Посмотришь на нее, наполненную доверху, и сразу хочется приготовить и завтрак, и обед, и ужин!

Рейлинг для кухонных приборов — очень удобный аксессуар. (Фартук из плитки «Майолика» от Casamood, Италия)

Помощник хозяйки — кухонный комбайн. Braun

Проектируя кухни, дизайнеры продумывают не только их внешний вид и эргономику. Тенденция последнего времени — «экологически дружелюбные» кухни, помогающие экономить природные ресурсы. Так, в компании Whirlpool разработали концепт-проект кухонной экосистемы GreenKitchen («Зеленая кухня»), где вся бытовая техника взаимосвязана и работает по принципу круговорота воды в природе. Например, при нагреве воды для посудомоечной машины используется энергия, которую вырабатывает компрессор холодильника (этот прибор все равно работает круглые сутки!). При этом сам холодильник похож не на шкаф с распашной дверцей, а на выдвижные ящики — при их открытии холодный воздух удерживается внутри и не выскальзывает наружу. А вытяжка способна заменить собой кондиционер: она не только очищает воздух от дыма и пара, но и регулирует его температуру. Конечно, такие кухонные экосистемы — дело будущего, но хочется думать, что недалекого.

Концепт-проект кухонной экосистемы GreenKitchen. Whirlpool

Концепт-проект кухонной экосистемы GreenKitchen. Whirlpool


0


ВАС МОЖЕТ ЭТО ЗАИНТЕРЕСОВАТЬ